آموزش و نحوه درست كردن سوهان عسلي
مواد لازم
خلال بادام 2/1 پيمانه(150 گرم)
شكر يك پيمانه سرخالي(150 گرم)
عسل سفت سه قاشق سوپخوري پر(150 گرم)
روغن آبكرده 4 قاشق سوپخوري(100 گرم)
زعفران سائيده يك قاشق چايخوري
طرز تهيه
خلال بادام را مي شوييم و در صافي مي ريزيم و ته سيني را خوب چرب مي كنيم ،سپس شكر و عسل و روغن را در ظرف كوچكي مي ريزيم و روي آتش مي گذاريم،حرارت بايد تند و يكنواخت باشد. گاهي بهم مي زنيم تا شكر ذوب و طلايي شود.
بعد بادام را داخل مايه مي ريزيم و گاهي بهم مي زنيم تا بادام نيز طلايي شود(سوهان عسلي را نبايد زياد بهم زد زيرا روغن آن جدا مي شود)
وقتي مايه كاملا طلايي شد زعفران را در كمي آبجوش حل مي كنيم و داخل مايه مي ريزيم. براي امتحان از مايه كمي گوشه سيني مي ريزيم وقتي فورا بسته شد سوهان عسلي آماده است.حرارت را خيلي ملايم مي كنيم تا حدي كه سوهان عسلي فقط گرم بماند. بعد از مايه با قاشق كوچك با فاصله روي سيني مي ريزيم و فوري دو سه عدد خلال پسته روي آن قرار مي دهيم،بعد از سرد شدن با كارد سوهانها را از سيني جدا مي كنيم و در ظرف درداري محفوظ نگاه مي داريم.
لينك مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-154.html