ماهي گردپيچ ( گيلان )
( سبزي پلو با ماهي )
مواد لازم:
ماهي درشت=يك عدد
سبزي(ترخان-نعناع-گشنيز)=نيم كيلو
گردوي چرخ شده=250 گرم
زرشك=نيم پيمانه
روغن زيتون=نيم پيمانه
آب ليمو=نيم پيمانه
سس قرمز يا سس گوجه فرنگي=1 پيمانه
نمك و فلفل=به مقدار كافي
طرز تهيه:
شكم ماهي را شكاف كوچكي مي دهيم، سبزي را بدقت تميز و ريز خرد مي كنيم و با پياز داغ كمي سرخ مي كنيم و كمي نمك و فلفل به آن مي زنيم، گردو و زرشك را داخل اين مايه مي ريزيم و ظرف را از روي آتش برمي داريم و شكم ماهي را با مايه فوق پر مي كنيم، بعد ته سيني را كمي چرب مي كنيم و ماهي را به همان حالتي كه در آب شنا مي كند در سيني فر قرار مي دهيم و با حرارت 400 درجه در فر قرار مي دهيم و بعد از يك ربع بيرون مي آوريم پوست آنرا مي كنيم و روغن زيتون و آبليمو و نمك وفلفل را مخلوط مي كنيم و به ماهي مي زنيم و در حدود يك ساعت ماهي را طبخ مي كنيم؛ وقتي پخته و آماده شد ماهي را از فر خارج مي كنيم و از سيني بر مي داريم و در ديس قرار مي دهيم و اطرا? آنرا با جعفري و حلقه هاي ليمو تزئين مي كنيم، مقداري از سس را روي ماهي مي دهيم و بقيه را در سس خوري بر روي ميز مي بريم. ممكن است با يك نخ و سوزن دم ماهي را به دهانش وصل كنيم كه بشكل دايره در بيايد و بعد طبخ كنيم
( سبزي پلو با ماهي