طرز تهيه سبزي پلو

سبزي پلو

(  طرز تهيه سبزي پلو با ماهي )

مواد لازم

برنج 1 كيلو گرم

سبزي پلو (تره - جعفري - شبت - گشنيز - كمي شنبليله ) 1.5 تا 2 كيلوگرم

گوشت ماهيچه 750 گرم

روغن 200 گرم

زعفران سائيده يك قاشق مرباخوري

طرز تهيه

برنج را قبلا خيس مي كنيم سبزي را به دقت تميز مي نمائيم و ميشوئيم داخل آبكش مي ريزيم تا آب آن برود ، گوشت را جداگانه مي پزيم بطوريكه بعد از پختن يك ملاقه آب داشته باشد .

سبزي را خرد مي كنيم و برنج را آبكش مي كنيم ولي كمي دان تر بر مي داريم . ته ديگ را دو تا سه قاشق روغن آبكرده ونصف ليوان آب مي ريزيم ، برنج داخل آبكش را كم كم در ديگ مي ريزيم و سبزي خرد كرده را به تدريج لاي برنج مي پاشيم و گوشت را لاي پلو مي گذاريم . سه تا چهار قاشق روغن آبكرده را با آبگوشت مخلوط مي كنيم ، عرق برنج را كه گرفتيم ، آبگوشت و روغن را روي برنج مي دهيم و برنج را در فر يا روي شعله دم مي كنيم .

هنگام كشيدن پلو زعفران سائيده حل شده در آب جوش را با كمي پلو مخلوط مي كنيم و روي ديس مي دهيم و كمي روغن داغ كرده روي پلو مي دهيم .

مي شود لاي سبزي پلو را هنگام دم كردن يك دسته سير تازه تميز كرده بگذاريم .

نكته : سبزي پلو را بدون گوشت مي توان آماده نمود و مي شود وقتي مغز برنج نرم شد سبزي را در ديگ بريزيم و بلافاصله ديگ را از روي آتش بر داريم و در آبكش بريزيم و مطابق دستور دم كنيم.

طرز تهيه سبزي پلو با ماهي