خورش فسنجان با پسته رفسنجان
مواد لازم :
گوشت سينه مرغ بدون پوس 500 گرم
پسته 300 گرم
پياز داغ عسلي 2 قاشق سوپخوري
رب انار 2 فنجان
شكر 2 قاشق سوپخوري
زعفران 0.25 فنجان
زردچوبه قدري
فلفل قدري
نمك قدري
طرز تهيه :
گوشت سينه مرغ يا كوفته ريزه باشد , مغز پسته سائيده باشد ، پياز سرخ شده باشد ، زعفران سائيده باشد .
كوفته ريزه ها را درست كرده در مقداري آب و روغن آنها را سرخ مي كنيم , در قابلمه اي پياز هاي خلال شده را در روغن سرخ مي كنيم و پسته هاي آسياب شده را اضافه كرده و با حرارت ملايم مرتب بهم مي زنيم , 4 تا 5 دقيقه كافي است سپس كوفته هاي سرخ شده را با مقدار كمي نمك و زرد چوبه اضافه كرده و آب با رب انار ، شكر و زعفران سائيده شده اضافه كرده و آرام بهم مي زنيم تا پسته ها گلوله نشود ، سپس حرارت را كم كرده مي گذاريم آرام بجوشد تا كاملا به روغن بيفتد ، طعم ترش يا شيرين آن بستگي به علاقه شما دارد .
نكته : در هنگام پختن خورش در قابلمه فسنجان را كنار مي گذاريم .
خورش فسنجان با گوشت قلقلي