آشپزي
مواد لازم
بيسكويت شارلوت 300 گرم(يا 24 عدد بيسكويت قاشقي آماده)
توت فرنگي يا تمشك 750 گرم
خامه 300 گرم
پودر قند 150 گرم(6 قاشق سوپخوري)
ژله توت فرنگي يا تمشك 1 بسته
سفيده تخم مرغ 2 عدد
طرز تهيه
در صورت امكان از بيسكويت قاشقي كه معمولا در شيريني فروشيها آماده فروش است ، استفاده مي كنيم و يا بيسكويت شارلوت را مطابق دستور بيسكويت شارلوت مي پزيم.
قالب گردي را كه بايد ديواره آن از كف جدا شود،دور تا دور ديواره قالب به صورت ايستاده و در يك رديف بيسكويت را مي چينيم و آماده مي گذاريم،بعد كرم و ژله را آماده مي نمائيم.
ژله توت فرنگي را در 1?5 ليوان آب جوش حل مي كنيم و در يخچال مي گذاريم تا كمي بسته شود . دم توت فرنگي يا تمشك را گرفته ،مي شوئيم و در صافي مي ريزيم،خامه را با پودر قند مخلوط كرده ظرف خامه را روي يخ مي گذاريم و خامه را مي زنيم تا سفت شده ، فرم بگيرد.
2 عدد سفيده تخم مرغ را آنقدر مي زنيم تا پف كرده ، خشك شود. سفيده را كم كم با خامه مخلوط مي كنيم . يك سوم از خامه را در قالب روي بيسكويت مي ريزيم و نصفي از توت فرنگي يا تمشك را روي آن مي پاشيم. ژله را كمي هم مي زنيم تا صاف شود، نصف آن را روي توت فرنگي مي ريزيم و نصف بقيه خامه را روي ژله و بعد بقيه توت فرنگي يا تمشك را روي خامه و بقيه ژله را روي توت فرنگي و در آخرين رديف بقيه خامه را مي ريزيم و با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و با چند عدد بيسكويت روي خامه را مي پوشانيم.
شارلوت را در يخچال مي گذاريم ، 2 تا 3 ساعت بايد بماند تا ژله آن كاملا بسته شود و مواد داخل آن خودش را بگيرد. بعد شارلوت را از قالب خارج كرده ، در ظرف قرار مي دهيم. كمي پودر قند روي آن مي پاشيم و با چند عدد تمشك يا توت فرنگي روي آن را تزئين مي كنيم.
بيسكويت شارلوت
بيسكويت شارلوت را مي توان به آساني طبق دستور زير تهيه كرد و يا از بيسكويت هاي ساده و آماده براي فروش استفاده نمود. مواد مورد لزوم براي تهيه بيسكويت از ايتقرارند:
مواد لازم بيسكويت شارلوت
تخم مرغ 5 عدد
آرد سفيد گندم 50 گرم (2 قاشق سوپخوري بزرگ)
شكر 50 گرم (2 قاشق سوپخوري بزرگ)
وانيل نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه بيسكويت شارلوت
براي تهيه اين بيسكويت به يك سيني شيريني پزي تقريبا به طول 42 و عرض 30 سانتيمتر احتياج داريم. كف سيني را يك ورق كاغذ نازك مي اندازيم و روي كاغذ را چرب كرده ، كمي آرد مي پاشيم . تخم مرغ ها را در ظرفي شكسته با همزن برقي كمي هم مي زنيم.
بعد ظرف تخم مرغ را در ظرف محتوي آب قرار داده ، روي آتش مي گذاريم و مرتب هم مي زنيم . شكر و وانيل را كم كم در تخم مرغ مي ريزيم و هم زدن را ادامه مي دهيم تا مايه پف كرده،داغ شود.ظرف را از روي آتش بر مي داريم و آرد را كم كم در مايه ريخته ، مخلوط مي كنيم.
مايه را در سيني به طور يكنواخت پهن مي كنيم. فر را با حرارت 300 درجه فارنهايت يا 150 درجه سانتيگراد گرم مي كنيم. سيني را روي پنجره وسط فر قرار مي دهيم . در مدت 20 دقيقه بيسكويت پخته مي شود. براي امتحان پخته شدن با انگشت روي ان را فشار مي دهيم ، نبايد چيزي به دست بچسبد .
سيني را بيرون مي آوريم ، نانها را با كاغذ از سيني خارج مي كنيم و نانهاي كوچكي به عرض 4 و طول 7 سانتيمتر مي بريم و كاغذ پشت آن را برداشته ، آماده مي گذاريم.
مي توانيم اين مايه را در قيف مخصوص ريخته ، بيسكويت را بلند و باريك روي كاغذ بريزيم ولي به طريق فوق آسانتر است.
لينك مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-161.html
شارلوت
