آموزش و نحوه درست كردن پاي گوشت به همراه تصوير

آشپزي

مواد لازم

مواد لازم براي خمير:

آرد …………………………. 2?5 پيمانه

ماست ……………………. يك پيمانه

خمير مايه ………………. يك ق غذا خوري

بيكينگ پودر ……………. يك ق مربا خوري

شكر …………………….. دو ق غذا خوري

نمك …………………….. يك چهارم ق چ

روغن …………………… يك چهارم پيمانه

ظرف پخت پاي ( از اين قالبها كه تهش جدا مي شود)

مواد لازم براي داخل پيراشكي:

گوشت چرخ كرده ………………… صد گرم

پياز ………………………………… يك عدد متوسط

رب ………………………………… يك ق غذا خوري

جعفري خرد شده ………………. يك ليوان پر

زرشك …………………………… يك استكان

نمك و زردچوبه و فلفل

طرز تهيه

من از خمير مايه فوري استفاده كردم و با آرد مخلوطش كردم. اگر خمير مايه معمولي استفاده مي كنيد با يك چهارم ليوان آب ولرم و شكر بگذاريد تا عمل بيايد. بعد همه مواد را مخلوط كنيد و براي ده دقيقه خوب ورز دهيد. اگر آب اضافه كرده ايد احتمالا به آرد بيشتري نياز خواهيد داشت.

رويه خمير را با دست آغشته به روغن مايع چرب كنيد و در كاسه گذاشته رويش پلاستيك بكشيد . در جاي گرم براي دو ساعت بماند.

پياز را نگيني خرد كنيد و كمي تف دهيد و سپس گوشت را روي آن بريزيد و تف دهيد. زردچوبه و فلفل و نمك را اضافه كرده بازهم چند دقيقه تف دهيد و سپس رب را اضافه كنيد. نصف ليوان آب بريزيد و درب ظرف را بگذاريد تا براي يك ربع بجوشد و آبش كاملا كشيده شود. جعفري و زرشك را اضافه كنيد و اينقدر حرارت بدهيد تا حجم جعفري كم شود. حالا زير آنرا خاموش كنيد.

خمير را با وردنه  به قطر نيم سانت پهن كنيد و سپس در ظرف پاي چهارگوش بيندازيد و لبه هاي اضافه آنرا جدا كنيد . كف خمير را با چنگال از چندجا سوراخ كنيد و در فر 180 درجه براي ده دقيقه بگذاريد.

در اين فاصله از اضافه خمير چهار گردو جدا گرده بين دو دست به شكل طنابي به بلندي طول ظرف پاي درست كنيد.

ظرف پاي را بعد ده دقيقه از فر در آوريد و مايه گوشتي را كف آن پهن كرده رويش يك لايه پنير پيتزا ( رنده يا ورقه مهم نيست) بدهيد. اگر خواستيد رژيمي تر باشد پنير را حذف كنيد.

چهار طناب خميري را روي مايه گوشتي به فواصل مناسب بگذاريد. از وسط ظرف دوتا از طنابها را دولا كرده و يك طناب خميري كوتاه در عرض ظرف روي آن بيندازيد.لبه ها را به خمير زيري چفت كنيد. حالا خمير هاي دولا را صاف كرده و دوتاي بعدي را دولا كنيد و يك طناب ديگر روي مايه گوشتي در عرض ظرف بگذاريد الي آخر تا به انتهاي ظرف برسيد.

حالا از وسط ظرف به طرف ديگر باز همين كار را تكرار كنيد و خمير را مثل تار و پود پارچه ببافيد.

روي خمير را از مخلوط شير و زرده تخم مرغ با برس بماليد و سياه دانه يا كنجد بپاشيد.
در فر به مدت نيم ساعت يا تا وقتي روي خمير طلايي شود بگذاريد.

منبع:دكتر آشپز

لينك مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-138.html

پاي گوشت

آموزش و نحوه درست كردن آش گندم

آشپزي

مواد لازم‌

حبوبات‌ (نخود و لوبيا)                         يك‌ ليوان‌
سبزي‌ آش‌                                     1 كيلو
گندم‌                                            1 ليوان‌
عدس‌                                           1 ليوان‌
پياز                                              2 عدد متوسط
روغن‌                                            يك‌ قاشق‌ غذاخوري‌
برنج‌                                             1 ليوان‌
نمك‌ و فلفل‌ و زردچوبه‌                       به‌ مقدار كافي

طرز تهيه‌

ابتدا حبوبات‌ و گندم‌ را از قبل‌ خيس‌ كنيد بعددر اين‌ فاصله‌ پياز را خرد كرده‌ و در روغن‌ سرخ‌كنيد زردچوبه‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و دوباره‌ تفت‌دهيد در اين‌ هنگام‌ حبوبات‌ و گندم‌ را با مقداري‌نمك‌ و فلفل‌ و كمي‌ هم‌ آب‌ مي‌گذاريد تا خوب‌بپزد بعد برنج‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ كرده‌ و مرتب‌ مواد راهم‌ مي‌زنيد سبزي‌ آش‌ را خرد كرده‌ و به‌ پياز داغ‌اضافه‌ كرده‌ و با هم‌ داخل‌ آش‌ بريزيد براي‌خوشمزگي‌ بيشتر مقداري‌ عدس‌ هم‌ به‌ آش‌ اضافه‌كنيد بعد از پختن‌، آش‌ را داخل‌ ظرف‌ ريخته‌ و بامقداري‌ جعفري‌ تزيين‌ كنيد.

لينك مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-137.html

آش رشته

پاستا با سس انار

( رب انار  )

مواد لازم

– پاستا 500 گرم

– پياز بزرگ 1 عدد

– سينه مرغ بدون پوست و استخوان 1 عدد متوسط

– نمك و فلفل به اندازه لازم

– آب انار يك فنجان ( 150 ميلي ليتر )

– گردوي ريزخرد شده 150 گرم

– رب انار 1 فنجان ( 150 ميلي ليتر ) كره 30 گرم

 
طرز تهيه
پياز را نگيني خرد كرده و در روغن تفت مي دهيم.سينه مرغ را ژولين خرد كرده به پياز اضافه مي كنيم و سرخ مي كنيم . نمك و فلفل زده بآن اضافه كرده و مي گذاريم كه آب آن گرفته شود .گردورا خرد كرده در ماهي تابه اي بدون روغن تفت مي دهيم. گردو و سپس رب انار را به گوشت ميافزائيم و حدود 10 دقيقه روي حرارت ملايم ميپزيم . پاستا را روي قالب ريخته و با سس آنرا ميپوشانيم .با گردو ي سالم و دانه انار تزئين مي كنيم

رب انار

داشته هاي ما هر كدام يك بمب محسوب مي شود
منصوريان: اسير هياهوي نقل و انتقالات نمي‌شويم

استقلال

 سرمربي استقلال نگراني خاصي بابت فصل نقل و انتقالات ندارد.

به گزارش "ورزش سه"، در شرايطي كه برخي هواداران استقلال پس از تحرك پرسپوليس در 48 ساعت گذشته در بازار نقل و انتقالات نگران اين هستند كه تيمي ضعيف تر از رقيب ديرينه بسته شود عليرضا منصوريان سرمربي استقلال اين مساله را رد مي كند و مي گويد: باشگاه استقلال با بهترين كادر ممكن تمرينات پيش فصل را آغاز خواهد كرد.


منصوريان به خبرنگار ما گفت: ما ازابتداي فصل نقل و انتقالات سعي كرديم عاقلانه خريد كنيم و چندان نبايد اسير و درگير هياهو و حباب فصل نقل و انتقالات باشيم. ما از ابتدا يارهايي كه مدنظر داشتيم به تيم اضافه كرديم و اگرچه وقفه اي در كار ما پيش آمد اما باز هم با قدرت كارمان را پي خواهيم گرفت ضمن اينكه امروز كار جذب دو بازيكن شاخص قاسم حدادي فر و مهدي ترابي آغاز شده كه البته اين دو بازيكن قرارداد دارند و كارشان بايد به صورت باشگاه به باشگاه پيش برود.


سرمربي استقلال در پايان حرف هايش هم گفت: من توجه طرفداران استقلال را به يك نكته مهم جلب مي كنم و آن هم احترام به داشته هايمان است. ما بازيكنان بسيار خوبي در تيم مان داريم كه اگر اعلام كنيم آزاد هستند همه ليگ براي استخدام آنها به تكاپو درخواهند آمد. بنابراين اين را هم در ذهن داشته باشيد كه بازيكنان فعلي هم براي خودشان بمب نقل و انتقالاتي محسوب مي شوند و حفظ آنها هم كار بزرگي بوده است.


او در پاسخ به اين سوال ورزش سه كه آيا اميد ابراهيمي در تيم استقلال باقي خواهد ماند يا نه گفت: تلاشمان را مي كنيم تا اميد در جمع بازيكنان استقلال باقي بماند چراكه او يكي از مهمترين چهره هاي تيم ما محسوب مي شود.

منبع: ورزش3

استقلال

واكنش عاليشاه به شايعه استقلالي شدنش
پرسپوليس

هافبك پرسپوليس شايعه جدايي‌اش از اين تيم و رفتن به استقلال تهران را رد كرد.

به گزارش "ورزش سه"، با پايان قرارداد اميد عاليشاه و همچنين حضور وحيد اميري در پرسپوليس، شايعه جدايي او از اين تيم شنيده مي‌شد اما امروز برانكو ايوانكوويچ اعلام كرد به بهترين پاسور فصل گذشته ليگ برتر نياز دارد و مسؤولان باشگاه بايد او را حفظ كنند.


عاليشاه مورد توجه باشگاه‌هاي استقلال تهران و تراكتورسازي نيز قرار دارد كه شايعه رفتنش به جمع آبي‌ها بيشتر شنيده مي‌شد اما اين بازيكن به مطرح شدن اين مسئله و رفتنش از پرسپوليس واكنش نشان داد و در پيامي نوشت:


«ديروز يه پيغام هايي به گوشم رسيد و امروز يه خبرايي مي‌شنوم كه فكر نمي‌كنم نياز به حرف زدن داشته باشه
همه چيز روشنه؛
با احترام به آقاي منصوريان، استقلال و هواداراش، همچنان و هميشه رنگ قرمز رو ترجيح مي‌دم»


منبع: ورزش 3
پرسپوليس

 هفته 18 لاليگا
پيروزي پرگل رئال 10 نفره مقابل اسپانيول

رئال مادريد

رئال مادريد كه هفته گذشته در زمين والنسيا شكست خورده بود، لحظاتي پيش موفق شد تا با سه گل بر اسپانيول غلبه كرده و جايگاه خود در صدر جدول لاليگا را مستحكم تر كند.

به گزارش "ورزش سه"، رئال مادريد اولين پيروزي خود در سال 2015 را دقايقي پيش در مقابل اسپانيول كسب كرد. كهكشاني ها كه هفته گذشته، پس از كسب 22 برد متوالي، دو شكست مقابل والنسيا و اتلتيكو را در عرض سه روز تجربه كرده بودند، براي كسب پيروزي مقابل اسپانيول از انگيزه هاي بسيار بالايي برخوردار بودند.راموس و مارسلو، مهمترين غايبان رئال در اين بازي بودند. واران و كوئنترائو به جاي اين دو بازيكن در تركيب قرار داشتند.پيش از شروع بازي، كاسياس از جام قهرماني باشگاه ها جهان نزد هواداران مشتاق رئال رونمايي كرد.
بازي نيز پس از يك دقيقه سكوت به مناسب حادثه تلخ تروريستي روزهاي گذشته فرانسه آغاز شد. اسپانيول در ميان تعجب هواداران رئال، در دقايق 3 و 4 دو فرصت خوب گلزني را توسط گارسيا و كايسيدو از دست داد تا نشان دهد براي تسليم شدن به برنابئو نيامده است اما گرت بيل در دقيقه 6، با يك ضربه سر زيبا، جواب دو حمله اسپانيول را داد كه البته از بالاي دروازه به خارج رفت.

در دقيقه 10 كريم بنزما مي توانست دروازه اسپانيول را باز كند اما شوت محكم او از گوشه راست محوطه جريمه، به تيرك دروازه برخورد كرد و راهي اوت شد. سرانجام دو دقيقه بعد، رئال به گل اول خود دست يافت. طي همكاري عالي گرت بيل و رونالدو، كريستيانو يك پاس تماشايي به خامس رودرگيز داد و اين بازيكن ارزشمند كلمبيايي، با شوت دقيق پاي چپ، توپ را از زير دستان دروازه بان اسپانيول به گل تبديل كرد.
رئال همچنان به حملات خود ادامه مي داد و در دقيقه 26، روي ضربه سر په په مي توانست به گل دوم هم دست يابد كه چنين نشد. يك دقيقه بعد گل دوم هم از راه رسيد. رئال بيرون محوطه جريمه و در موقعيتي مناسب براي گرت بيل چپ پا، صاحب يك ضربه آزاد شد، بيل پشت توپ قرار گرفت و شوت محكم او پس از برخورد به تير دروازه، به گل تبديل شد. كاسيا دروازه بان اسپانيول، تنها نظاره گر اين گل بود. بازي در نيمه اول با همين دو گل به اتمام رسيد.

نيمه دوم با فشار رئال آغاز شد اما شش دقيقه بعد، پس از خطاي شديد كوئنترائو روي كانياس و اخراج او، اين تيم مجبور شد تا انتها، 10 نفره به بازي ادامه دهد. در اين لحظه، ناچو بجاي خامس وارد زمين شد و بدين ترتيب، آربلوا به قسمت چپ زمين منتقل شد و ناچو به راست رفت.

با اين اخراج، اسپانيول كمي جلوتر آمد اما توان لازم براي نفوذ به خط دفاعي رئال را نداشت و اين كهكشاني ها بودند كه روي ضد حمله موقعيت گل بدست مي آوردند. در يكي از اين موقعيت ها، گرت بيل در حالت تك به تك با دروازه بان توپ را به كنار دروازه زد. در اين صحنه، رونالدو بخاطر پاس ندادن بيل، به شدت عصباني شد.

در دقيقه 62 ، خديرا جاي بنزما را در زمين گرفت و 14 دقيقه بعد يعني در دقيقه 76، گل سوم رئال نيز به ثمر رسيد. روي اين گل، ايسكو همه كار كرد. او از ميانه زمين پس از جا گذاشتن چندين بازيكن اسپانيول، آربلوا را در راست صاحب توپ كرد، سانتر آربلوا در گوشه راست محوطه جريمه اسپانيول به ناچو رسيد و او نيز با يك ضربه دقيق پاي چپ، گل سوم رئال را وارد دروازه اسپانيول كرد.

در ادامه، رئالي ها توسط واران و رونالدو صاحب دو موقعيت گلزني شدند كه از دست رفت و در نهايت اين بازي با همان سه گل به نفع رئال مارديد به اتمام رسيد. رئال با اين سه امتياز، 42 امتيازي شد و در صدر باقي ماند. اسپانيول نيز با 20 امتياز در رده دهم قرار گرفت.


منبع: ورزش 3
رئال مادريد

ژست جالب مسي براي نجات يك هوادار

بارسلونا

اواخر بازي بامداد امروز آرژانتين و پاناما بود كه يك هوادار مسي با پيراهن بارسلونا از ميان ماموران امنيتي حاضر در ورزشگاه عبور كرد و خود را به زمين مسابقه رساند.

به گزارش "ورزش سه"، ابتدا آگوئرو بود كه از وي خواست تا آرامش خود را حفظ كند و پس از اينكه جيمي جامپ آبي اناري پوش اسير ماموران شد، مسي به وي نزديك و او را در آغوش گرفت تا به نوعي اين هوادار به آرزوي بزرگش برسد.

منبع: ورزش 3

بارسلونا

سانتوس: به خاطر رونالدو در خطر قرار داريم

 رونالدو

فرناندو سانتوس، سرمربي تيم ملي پرتغال عنوان كرد كه تيمش براي حفاظت امنيتي كه به خاطر حضور رونالدو در جمع آنها، بيش از ديگر تيم‌ها خواهد بود آماده است.

به گزارش "ورزش سه"، پس ازحملات تروريستي در فرانسه، رقابت‌هاي يورو تحت شرايط خاص امنيتي برگزار خواهد شد و پرتغال به خاطر حضور بازيكن مطرحي به نام رونالدو، بيش از ديگر تيم‌ها مراقبت خواهد شد. حال سانتوس عنوان كرد كه او و بازيكنانش آماده اين شرايط هستند.

او گفت:" پرتغال يكي از تيم‌هايي است كه ريسك بالايي دارد زيرا كريستيانو رونالدو در تيم ما توپ مي‌زند. ما براي اين موضوع آماده هستيم. مي‌دانيم كه اطراف ما تيم امنيتي فرانسوي خواهد بود كه آماده هستند. هواداران ما بايد متوجه اين موضوع باشند زيرا گاهي آزاد گذاشتن بازيكنان ديگر در دست ما نيست و مسئولين امنيتي در اين مورد تصميم مي‌گيرند. از هواداران مي‌خواهم متوجه اين موضوع باشند. ولي ترسي نداريم، فوتبال بايد به اين موضوع واكنش محكمي نشان دهد."


منبع: ورزش 3

 رونالدو

ملاقات نيمار و فوق ستاره دنياي بسكتبال

نيمار

ستاره بارسلونا با ستاره بي چون و چراي اين روزهاي دنياي بسكتبال ديدار كرد.

به گزارش "ورزش سه" در حاشيه دومين ديدار فينال رقابت هاي بسكتبال NBA، نيمار، ستاره بارسلونا، با استفن كري، فوق ستاره تيم گلدن استيت وريرز، ديدار كرد و عكسي به يادگار با او گرفت.

كري اين روزها ستاره كم نظير رقابت هاي بسكتبال NBA محسوب مي شود و با درخشش خود گلدن استيت را براي دومين فصل پياپي در آستانه قهرماني قرار داده است. كري همچنين براي دومين فصل پياپي توانسته عنوان MVP را نيز كسب كند.

منبع: ورزش 3

نيمار

پيروزي پرگل آرژانتين با هت تريك مسي

مسي

تيم ملي آرژانتين در دومين ديدارش در رقابت هاي كوپا آمه‌ريكا موفق شد با نتيجه 5-0 پاناما را از پيش رو بردارد.‏

 

به گزارش "ورزش سه"، ليونل مسي كه در اولين ديدار آلبي سلسته مقابل شيلي غايب بود، در اين ديدار به تركيب اصلي برگشت و با ‏زدن 3 گل، نقش پررنگي در پيروزي تيمش داشت.‏


اولين موقعيت جدي بازي را بازيكنان پاناما ايجاد كردند اما اين آرژانتين بود كه در دقيقه 7 توسط نيكلاس اوتامندي به گل رسيد. روي ‏ارسال آنخل دي ماريا، مدافع پيش تاخته آرژانتين توانست با ضربه سر كار را تمام كند.‏
بعد از اين گل بازيكنان پاناما پيش كشيدند و يكي دو موقعيت خطرناك هم روي دروازه آرژانتين ايجاد كردند اما با اخراج آنيبال گودوي ‏در دقيقه 30، كار براي اين تيم دشوارتر شد.‏


آرژانتين از برتري نفري استفاده كرد و در دقايق پاياني نيمه اول بازي را در دست گرفت اما نتوانست به گل برسد و اين نيمه با همان ‏تك گل به پايان رسيد.‏
نيمه دوم هم با حملات شاگردان تاتا مارتينو آغاز شد تا اينكه سرانجام در دقيقه 68، آنها به گل دوم رسيدند. ضربه بازيكن پاناما براي ‏دفع توپ به هيگواين برخورد كرد و به طور اتفاقي مقابل مسي قرار گرفت. او هم از فرصت استفاده كرد و حساب كار را 2-0 كرد.‏

 

برتري آلبي سلسته ادامه داشت و 10 دقيقه بعد مسي گل سوم را به ثمر رساند. روي يك ضربه آزاد بود كه ستاره بارسا با ضربه اي ‏تماشايي كار را تمام كرد. ‏


اما اين هم پايان كار نبود و در 3 دقيقه پاياني بازي، آرژانتين دو بار ديگر به گل رسيد. ابتدا در دقيقه 87، مسي با حركت تكنيكي در ‏محوطه جريمه پاناما و يك ضربه فني، هت تريكش را كامل كرد.‏


سپس در دقيقه 90 روي حركت خوب مسي و دخالت روخو، موقعيت نصيب سرخيو آگوئرو شد و او هم گل پنجم را به نام خود كرد. با ‏اين پيروزي، آرژانتين به دور بعد رقابت ها صعود كرد. ‏

منبع: ورزش 3

مسي