لپه پلو

خورش قيمه خلال و زرشك

مواد لازم

برنج شش پيمانه
لپه يك و نيم پيمانه
گوشت گوسفندي 750 گرم
پياز يك عدد
روغن مايع سه قاشق غذاخوري
كره 50 گرم
زعفران دم‌كرده دو قاشق غذاخوري
نمك، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

خورش قيمه خلال و زرشك

قيمه خلال و زرشك

طرز تهيه

گوشت را ريز خرد كرده و با پياز خلال شده و روغن تفت مي‌‌دهيم. سپس فلفل، زردچوبه و آب را اضافه كرده و با حرارت ملايم گوشت را مي‌‌پزيم. لپه را جداگانه پخته و به گوشت اضافه مي‌‌كنيم تا 10 دقيقه با هم بپزند و لپه طعم گوشت بگيرد.برنج را آبكش مي‌‌كنيم، مواد آماده شده را با زعفران، فلفل و نمك مخلوط كرده و لابه‌لاي برنج آبكشي مي‌‌ريزيم و دم مي‌كنيم. وقتي برنج به بخار افتاد كره آب‌شده را نيز روي آن اضافه مي‌‌كنيم.اگر كره يا روغن را قبل از به بخار افتادن برنج اضافه كنيم برنج، كره و روغن را جذب نكرده و ته قابلمه مي‌‌رود.براي ته ديگ مي‌‌توان دو زرده تخم‌مرغ، دو قاشق ماست، دو قاشق كره و يك قاشق زعفران آب‌شده را با مقداري برنج مخلوط كرده ته قابلمه ريخته و صاف مي‌‌كنيم.

خورش قيمه خلال و زرشك

كباب حلزوني

مواد لازم

فيله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پياز و پودرسير به ميزان لازم
نمك، فلفل‌سياه و فلفل دلمه‌اي به ميزان لازم
زنجبيل قاشق چايخوري
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
ماست دو قاشق غذاخوري

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه

فيله‌ها را به صورت عمودي برش مي‌زنيم. زعفران، ماست، روغن زيتون، آبليمو، پودرسير، پودرپياز نمك و فلفل را در ظرفي مخلوط كرده، فيله‌ها را به مدت يك‌ساعت درون آن مي‌خوابانيم. براي به سيخ كشيدن فيله‌ها، همانند حلزون پيچيده ابتدا يك فيله، سپس قارچ و در نهايت فلفل دلمه‌اي قرار مي‌دهيم و همين كار را مطابق شكل تكرار مي‌كنيم. در نهايت آن را داخل تابه سرخ مي‌كنيم.

طرز تهيه كباب كوبيده

كباب حلزوني

مواد لازم

فيله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پياز و پودرسير به ميزان لازم
نمك، فلفل‌سياه و فلفل دلمه‌اي به ميزان لازم
زنجبيل قاشق چايخوري
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
ماست دو قاشق غذاخوري

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه

فيله‌ها را به صورت عمودي برش مي‌زنيم. زعفران، ماست، روغن زيتون، آبليمو، پودرسير، پودرپياز نمك و فلفل را در ظرفي مخلوط كرده، فيله‌ها را به مدت يك‌ساعت درون آن مي‌خوابانيم. براي به سيخ كشيدن فيله‌ها، همانند حلزون پيچيده ابتدا يك فيله، سپس قارچ و در نهايت فلفل دلمه‌اي قرار مي‌دهيم و همين كار را مطابق شكل تكرار مي‌كنيم. در نهايت آن را داخل تابه سرخ مي‌كنيم.

طرز تهيه كباب كوبيده

كباب حلزوني

مواد لازم

فيله مرغ شش عدد
قارچ شش عدد
زعفران، پودر پياز و پودرسير به ميزان لازم
نمك، فلفل‌سياه و فلفل دلمه‌اي به ميزان لازم
زنجبيل قاشق چايخوري
روغن زيتون يك قاشق غذاخوري
ماست دو قاشق غذاخوري

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه كباب كوبيده

طرز تهيه

فيله‌ها را به صورت عمودي برش مي‌زنيم. زعفران، ماست، روغن زيتون، آبليمو، پودرسير، پودرپياز نمك و فلفل را در ظرفي مخلوط كرده، فيله‌ها را به مدت يك‌ساعت درون آن مي‌خوابانيم. براي به سيخ كشيدن فيله‌ها، همانند حلزون پيچيده ابتدا يك فيله، سپس قارچ و در نهايت فلفل دلمه‌اي قرار مي‌دهيم و همين كار را مطابق شكل تكرار مي‌كنيم. در نهايت آن را داخل تابه سرخ مي‌كنيم.

طرز تهيه كباب كوبيده

نكات مهم در تهيه سالاد

طرز تهيه سالاد رژيمي

نكات مهم در تهيه سالاد

سبزي ها را بعد از شستن در آبكشي ريخته تا آب آن كاملا گرفته شود.سپس براي سالاد خرد نماييد.

هميشه براي تهيه سالادهاي سبزي از سبزيجات و ميوه هاي تازه استفاده نماييد تا سالاد شما طراوت بيشتري داشته باشد و مطبوع تر باشد.

اگر در سالاد از كنسرو ماهي يا تخم مرغ ژخته استفاده مي نماييد حتما هنگام سرو سالاد تخم مرغ و كنسرو را اضافه نماييد.

سس سالاد بايد نزديك صرف سالاد با آن مخلوط شود زيرا در صورتيكه سس زودتر در سالاد بريزيم سبزيها پلاسيده مي شوند و آب مي اندازند.

سركه سالاد به طور متوسط بايد يك سوم روغن زيتون باشد مگر آنكه سالاد را ترش تر دوست داشته باشيم.

نمك و فلفل را بايد در سركه حل كنيم و بعد روغن روغن زيتون را به آن اضافه نمائيم .

در صورتيكه بخواهيم در سالاد سيب زميني بريزيم ، سيب زميني را اول با سركه و نمك و فلفل مخلوط مي كنيم ، بعد روغن زيتون را مي ريزيم زيرا در اين صورت ترشي بهتر جذب سيب زميني ميشود.

در صورت مصرف كنسرو قارچ احتياج به سرخ كردن ندارد.

منبع: www.groohashpazi.blogfa.com

طرز تهيه سالاد رژيمي

تارت تن ماهي

مواد لازم

آرد يك پيمانه
زرده تخم‌مرغ يك عدد
كره 50 گرم
نمك قاشق چايخوري
آب به ميزان لازم
تن ماهي يك قوطي
فلفل دلمه‌اي خرد شده سه قاشق سوپخوري
ذرت پخته‌شده چهار قاشق سوپخوري

سبزي پلو با ماهي

سبزي پلو با ماهي

طرز تهيه

 آرد را الك كرده و با كره مخلوط مي‌كنيم. بايد با نوك انگشتان ورز داده تا كره به خورد آرد برود. بعد زرده تخم‌مرغ را مي‌ريزيم. آب را تا جايي به مواد اضافه مي‌كنيم كه خمير يك‌دست شود و به دست نچسبد. (حدود يك الي دو قاشق سوپخوري). خمير را داخل نايلون قرار داده و يك ساعت در يخچال استراحت مي‌دهيم. بعد از اين مدت خمير را با وردنه باز كرده و داخل قالب تارت چرب شده پهن مي‌كنيم به طوري كه لبه‌هاي قالب به يك اندازه پوشانده شود.

با چنگال چند سوراخ روي خمير ايجاد كرده و روي آن كاغذ روغني گذاشته و مقداري حبوبات خشك هم روي آن مي‌ريزيم و در فري كه از قبل گرم شده با دماي 190 درجه سانتي‌گراد به مدت هفت دقيقه قرار مي‌دهيم. بعد از اين مدت از فر در آورده و كاغذ روغني و حبوبات را خارج كرده و دوباره هفت دقيقه در فر قرار مي‌گذاريم. سپس كنار گذاشته تا خنك شود. تارت‌ها را از قالب در مي‌آوريم. تن ماهي را كه در آبجوش جوشانديم در صافي ريخته تا روغن اضافي‌اش برود. بعد با فلفل دلمه‌اي و ذرت مخلوط مي‌كنيم و در هر تارت كمي از آن را مي‌ريزيم و دوباره در فر به مدت 10 دقيقه قرار مي‌‌دهيم تا پخته شوند.

نكته : اين ميزان مواد براي شش عدد قالب تارت مي‌باشد. در صورتي كه بخواهيد 12 تارت درست كنيد بايد مواد دو برابر باشد.در صورت تمايل مي‌توان روي مواد پنير پيتزاي رنده‌شده ريخت و بعد در فر قرار داد تا پنيرها طلايي شوند.

سبزي پلو با ماهي

شامي بابلي

مواد لازم

سبزي معطر چرخ شده (اناريجه، زلنگ، نعنا، گشنيز، تره، برگ سير)150  گرم

گوشت مغز ران هر كدام 500 گرم

لپه 250 گرم

پياز دو عدد

تخم‌مرغ چهار تا پنج عدد

آب زعفران يك قاشق غذاخوري

نمك، فلفل وزردچوبه، روغن به ميزان لازم

شامي هويج

شامي هويج

طرز تهيه

ابتدا گوشت را با دو عدد پياز، ادويه زردچوبه و دو ليوان آب روي حرارت قرار مي‌‌دهيم تا كاملا بپزد به طوري كه آب آن به خورد گوشت برود. لپه را كه از دو تا سه ساعت قبل خيس كرده ايم، مي‌پزيم به طوري كه آبي از آن نماند.

گوشت، لپه و سبزي را از چرخ‌گوشت رد مي‌كنيم به آن نمك، فلفل و آب زعفران اضافه و مخلوط مي‌كنيم. تخم‌مرغ را يكي‌يكي افزوده و مواد شامي را ورز مي‌دهيم. در تابه مناسبي روغن ريخته و مي‌گذاريم تا داغ شود. سپس شامي‌ها را روي حرارت ملايم سرخ مي‌كنيم.

شامي هويج

آموزش و نحوه درست كردن ذرت تامالس

آشپزي

مواد لازم

ذرت كامل (بلال)                                    800 گرم
فلفل دلمه‌اي سبز ريز خردشده                   يك عدد
پياز ريزخردشده                                      سه قاشق سوپخوري
سير له شده                                         1/4 پيمانه
گوشت فيله نرم گوساله                           150 گرم
پودر زيره سبز                                        دو قاشق سوپخوري
رب گوجه فرنگي                                     دو قاشق سوپخوري
روغن براي سرخ‌كردن                               به ميزان لازم
نمك                                                    يك و نيم قاشق سوپخوري

طرز تهيه

دسته يا چوب ذرت را از انتها قطع و با دقت برگ‌هاي ذرت را جدا كرده و يكي‌يكي كنار هم قرار دهيد با استفاده از چاقو دانه‌هاي ذرت را جدا و در دستگاه غذاساز ريخته كاملا پوره و له كنيد. گوشت را ريز خردكرده و همراه سير، پياز و فلفل با كمي روغن تفت دهيد. رب گوجه‌فرنگي و زيره را نيز اضافه و مخلوط كنيد و 30 دقيقه با حرارت ملايم و با در بسته بپزيد سپس با پوره ذرت مخلوط كنيد. قابلمه‌اي را آب كرده همراه نمك روي حرارت قرار داده تا به جوش آيد. در اين فاصله برگ‌هاي ذرت را باز كرده و داخل هر برگ، برگ ديگري را خلاف جهت قرار دهيد و از مواد به اندازه چهار قاشق ميان برگ قرار داده و آنها را مثل بقچه ببنديد و دور آن را با نخ آشپزي يا نخ دندان محكم ببنديد و در آب جوشان به مدت 20 دقيقه بپزيد سپس از آب خارج كرده و در آبكش قرار داده تا آب اضافي آن گرفته شود. نخ را از دور آن باز كرده در ظرف سرو قرار دهيد مي‌توانيد اين غذا را و با خلال دندان و فلفل دلمه‌اي و پوست ليموترش تزئين كنيد.ذرت تامالس مخصوص كشور كوبا مي باشد.

غذاهاي خارجي

آموزش و طرز تهيه ليموناد هندوانه و توت فرنگي

آشپزي:

به دنبال يك نوشيدني جديد و خاص هستيد؟ اين ليموناد فوق العاده خاص را حتما امتحان كنيد.
هندوانه و توت فرنگي سرشار از آب و مواد مغذي و آنتي اكسيدان ها هستند، پس اين نوشيدني علاوه بر طعم فوق العاده اش بسيار سالم نيز هست.

مواد لازم

يك ليوان هندوانه كه به صورت مكعبي برش برش خورده باشند، بعلاوه چند قطعه براي تزئين
يك ليوان توت فرنگي خرد شده، بعلاوه چند قطعه اضافي براي تزئين
يك قاشق چاي خوري سركه بالزاميك
يك هشتم قاشق چاي خوري پودر فلفل قرمز
دو پيمانه شربت ليو يا آبليمو
آب معدني خنك ( اگر مايل بوديد مي توانيد از آب معدني هاي گازدار استفاده كنيد )

روش تهيه

در يك كاسه ي متوسط هندوانه، توت فرنگي، سركه بالزاميك و پودر فلفل را تركيب كنيد.
دو سوم از ميوه ها را به صورت مساوي بين دو ليوان بلند تقسيم كنيد. به هر ليوان يك پيمانه شربت ليمو يا آبليمو اضافه كنيد.
باقي مانده ميوه ها را داخل ليوان ها بريزيد، و با آب معدني خنك ليوان را پر كنيد.
بالاي ليوان ها را با هندوانه و توت فرنگي تزئين كنيد.

اطلاعات تغذيه اي

مواد گفته شده در اين دستور براي دو وعده در نظر گرفته شده است. هر وعده شامل يك ليوان ميوه و يك پيمانه شربت مي شود.
اطلاعاتي كه در ادامه خواهد آمد مربوط به يك وعده از اين دستور است.

كالري: 161
چربي دريك وعده: 0?4 گرم
چربي اشباع در يك وعده: 0?0 گرم
چربي غير اشباع در يك وعده: 0?1 گرم
چربي داراي حلقه هاي غير اشباع: 0?2 گرم
پروتئين در يك وعده: 1 گرم
كربوهيدرات در يك وعده: 39 گرم
فيبر در يك وعده: 2 گرم
كلسترول در يك وعده: 0?0 ميلي گرم
آهن در يك وعده: 1 ميلي گرم
سديم در يك وعده: 61 ميلي گرم
كلسيم در يك وعده: 24 ميلي گرم

منبع :كاري از گروه تغذيه به اندام ( دكتر كرماني )

ليموناد