آكا وب

تفريحي

یکشنبه ۰۲ دی ۰۳

نماز هديه معصومين(ع)

۷ بازديد

نماز هديه معصومين(ع)

( نماز جعفر طيار )

 

منتخب مفاتيح الجنان

 از معصومان عليهم السّلام روايت شده: عبد در روز جمعه هشت ركعت نماز بجا آورد و در پايان هر دو ركعت سلام بگويد: چهار ركعت آن را هديه رسول خدا صلى اللّه عليه و آله و چهار ركعت ديگر را هديه حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت بخواند و هديه امير مؤمنان عليه السّلام كند، و همچنين هر روز چهار ركعت بجا آورد و هديه امامى نمايد به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بخواند و هديه حضرت صادق عليه السّلام كند، باز در روز جمعه هشت ركعت بجا آورد، چهار ركعت هديه به رسول خدا، و چهار ركعت هديه به حضرت زهرا عليها السّلام نمايد، و در روز شنبه چهار ركعت هديه به موسى بن جعفر عليها السّلام، و همچنين هر روز چهار ركعت بخواند و هديه امامى كند به ترتيب آن حضرات، تا روز پنجشنبه كه چهار ركعت بجا آورد، و هديه به امام عصر (عجّل اللّه تعالى فرجه) نمايد، و بين هر دو ركعت از اين نمازها اين دعا را بخواند:
اَللّهُمَّ اَنْتَ السَّلامُ وَ مِنْكَ السَّلامُ وَ اِلَيْكَ يَعُودُ السَّلامُ حَيِّنا رَبَّنا مِنْكَ بِالسَّلامِ اَللّهُمَّ اِنَّ هذِهِ الرَّكَعاتِ هَدِيَّةٌ مِنّا اِلى وَلِيِّكَ فُلان فَصَلِّ عَلى مُحَمَّدٍ وَ آلِهِ وَ بَلِّغْهُ اِيّاها وَاَعْطِنى اَفْضَلَ اَمَلى وَ رَجآئى فيكَ وَ فى رَسُولِكَ صَلَواتُكَ عَلَيْهِ وَ آلِهِ وَ فيهِ
خدايا توى سلام، و از توست سلام، و به سوى تو باز مى گردد سلام، از جانب خود پروردگارا به ما تحيت فرست به سلام.
خدايا اين ركعات هديه اي است از ما به سوى ولىّ ات.
پس بر محمّد و خاندانش درود فرست.
و اين هديه را به او برسان، و به من عطا كن بهترين آرزو و اميدم را درباره خود و رسولت درودت بر او و خاندانش.
پس هر دعايى را كه مى خواهد بخواند و بجاى «فلان» نام آن امامى كه نماز را براى او خوانده بگويد.

منبع:  پايگاه اطلاع رساني دفتر حضرت استاد حسين انصاريان ، موسسه فرهنگي دارالعرفان

 نماز جعفر طيار

نماز براي والدين و اولاد و اموات

۷ بازديد

نماز براي والدين و اولاد و اموات

( نماز شب  )

 

منتخب مفاتيح الجنان

دو ركعت است: در ركعت اول سوره حمد و ده مرتبه:
رَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِلْمُؤْمِنينَ يَوْمَ يَقُومُ الْحِسابُ
پروردگارا مرا و پدر و مادرم و همه اهل ايمان را روزى كه حساب برپا ميشود بيامرز
و در ركعت دوم سوره حمد و ده مرتبه
رَبِّ اغْفِرْلى وَ لِوالِدَىَّ وَ لِمَنْ دَخَلَ بَيْتِىَ مُؤْمِناً وَ لِلْمُؤْمِنينَ وَ الْمُؤْمِناتِ
پروردگارا مرا و پدر و مادرم و هركه وارد خانه ام شد و مردان مؤمن و زنان مؤمن را بيامرز
خوانده و پس از سلام ده مرتبه بگويد:
رَبِّ ارْحَمْهُما كَما رَبَّيانى صَغيراً
پروردگارا به پدر و مادرم رحم كن، چنان كه مرا در كودكى پروريدند

منبع:  پايگاه اطلاع رساني دفتر حضرت استاد حسين انصاريان ، موسسه فرهنگي دارالعرفان

 نماز شب  

قرمه سبزي

۷ بازديد

قرمه سبزي

مواد لازم

براي ۶ تا ۸ نفر
▪ سبزي يك كيلو
▪ گوشت ماهيچه يا مغز ران بدون استخوان(يا ۷۵۰گرم با استخوان نيم كيلو
▪ لوبياي قرمز يا چشم بلبلي ۱۰۰گرم
▪ ليمو عماني درسته ۳ تا ۴ عدد
▪ گرد ليمو يك قاشق سوپخوري
▪ پياز سرخ كرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوري

طرز تهيه


گوشت را با پياز داغ تفت مي دهيم. بعد با لوبيا و ليموعماني مي گذاريم بپزد. وقتي گوشت پخت سبزي را هم درون قابلمه مي ريزيم و مي گذاريم با هم بپزند. حتما قبل از اضافه كردن سبزي بايد آن را تفت دهيم. آخر سر گرد ليمو و نمك هم به آن اضافه مي كنيم. مامان من كمي هم آبغوره مي ريخت.

قورمه سبزي

آموزش خورش قيمه

۹ بازديد

خورش قيمه

مواد لازم

گوشت مغز ران گوسفند يا گوساله بدون استخوان 750گرم

لپه 1 استكان(100گرم)

پياز سرخ كرده 3تا 4 قاشق سوپخوري

ليمو عماني 4تا 5 عدد

رب گوجه فرنگي دو قاشق سوپخوري

سيب زميني پشندي 750 گرم

روغن براي سرخ كردن سيب زميني

نمك و فلفل به قدر كافي

ادويه 1 قاشق مرباخوري

زعفران سائيده 1 قاشق چايخوري

( قيمه مرغ )

طرز تهيه

گوشت را به تكه هاي كوچك خرد مي كنيم , سپس لپه رابه دقت تميز مي نمائيم و مي شوئيم . پياز سرخ كرده را با دو قاشق روغن و لپه در ظرف مي ريزيم و ظرف را روي شعله مي گذاريم تا لپه با پياز كمي سرخ شود. اين عمل از له شدن لپه بعد از ريختن جلوگيري مي كند.

در مرحله بعدي گوشت را مي شوئيم و داخل پياز و لپه مي ريزيم و در ظرف را مي گذاريم و حرارت را ملايم مي كنيم تا آب گوشت كشيده شود. سپس دو ليوان آب داخل گوشت مي ريزيم و ليمو عماني را مي شوئيم و به گوشت اضافه مي كنيم و مي گذاريم گوشت آهسته بجوشد و بپزد كمي نمك و ادويه و رب گوجه فرنگي و زعفران را به گوشت مي زنيم و مي گذاريم خورش جا بيافتد .

سيب زميني را بصورت خلال نازك يا چهارگوش چهارگوش خرد مي كنيم و آنرا مي شوئيم و كمي نمك مي زنيم و در روغن فراوان و داغ سرخ مي كنيم.

مي توان سيب زميني را با خورش يكي دو جوش بدهيم و يا خورش را در ظرف بكشيم سيب زميني را روي آن بريزيم.

در طبخ قيمه اگر تيره گي رنگ خورش براي شما مهم نمي باشد مي توانيد از دارچين هم به عنوان چاشني استفاده نماييد.

براي تنظيم مزه قيمه مي توانيد از گرد ليمو استفاده نماييدكه طعم بي نظيري به خورش قيمه مي بخشد.

قيمه مرغ

آموزش الويه با پيازچه

۶ بازديد

الويه با پيازچه

مواد لازم
? دو فنجان پنير گوتا
? سه قاشق غذاخوري سس مايونز رژيمي
? سه قاشق غذاخوري ماست كم‌چرب
? يك قاشق غذاخوري سس خردل
? يك قاشق چايخوري سويا سس
? يك‌چهارم قاشق چايخوري زيره
? يك قاشق چايخوري سركه برنج
? پنج عدد پيازچه
? پنج عدد تخم‌مرغ
طرز تهيه
پنير گوتا را با سس مايونز، ماست، سس خردل، سويا سس، زيره و سركه به خوبي مخلوط كنيد تا كاملاً يكدست شود سپس تخم‌مرغ‌هاي پخته و سفت شده را به آن اضافه كنيد تا مخلوط يكدستي درست شود.
پيازچه‌ها را خرد كرده و سپس تمام مواد را با هم به آرامي مخلوط كرده و به ميزان دلخواه نمك و فلفل بزنيد. اين صبحانه را با نان ميل كنيد.

سالاد الويه

تزيين سالاد الويه به شكلهاي مختلف

۱۱ بازديد

تزيين سالاد الويه به شكلهاي مختلف


در اين جلسه تزئين سالاد الويه ، به شكل ماهي را توضيح مي دهيم. سالاد الويه را مي توان به شكلها و رنگهاي مختلف در آورد.

 

سالاد را به شكل ماهي در مي آوريم، پس از كادر بندي مي توان با چنگال اضافات الويه را در بشقاب ديگري ريخت. اما ما مي خواهيم اين اضافه ها هم باشند و روي همين الويه شكل ماهي را در مي آوريم. اين كار را با خيار شور انجام مي دهيم. خيار شور را به دو قسمت تقسيم مي كنيم، به صورت برشهاي باريكي در مي آوريم و به شكل ماهي روي سالاد تزئين مي كنيم. براي چشم ماهي از زيتون استفاده مي كنيم و براي پولكهاي ماهي مي توان از چيپس استفاده كرد ولي ما در اينجا از هويج پخته شده استفاده مي كنيم و آنرا تزئين مي كنيم.

 

روش ديگر تزئين : نان باگت را برش كوچك زده ، داخل آنرا از سالاد الويه پر مي كنيم، با آرد سوخاري سرخ مي كنيم و به صورت كنتاكي در مي آوريم و داخل آنها زيتون يا خيار شور مي گذاريم. كف بشقاب غذا را با جعفري مي پوشانيم.

تزيين الويه

آموزش اشكنه با رب انار 1

۹ بازديد

اشكنه با رب انار

مواد لازم

رب انار  قدري
شكر  قدري
پياز  3 عدد
روغن  150 گرم
شنبليله  1 قاشق سوپخوري
تخم مرغ  4 عدد
آرد سفيد  2 قاشق سوپخوري
زردچوبه  1 قاشق سوپخوري
فلفل  قدري
نمك  قدري

طرز تهيه

پياز را خرد كرده با روغن در حرارت ملايم سرخ ميكنيم تا طلائي شود آرد و شنبليله را در پياز سرخ كرده كمي سرخ ميكنيم در صورت مصرف زرد چوبه آنرا اضافه مي نمائيم ، بعد 3 تا 4 ليوان آب داخل آن ميريزيم ميگذاريم مايه چند جوش بزند باندازه كافي بآن نمك و فلفل ميزنيم تخم مرغها را در ظرفي ميشكنيم . با كمي نمك مخلوط ميكنيم و كم كم در مايه اشكنه ميريزيم ، مرتب بهم ميزنيم تا تخم مرغها يكجا بسته نشوند بعد از 2 تا 3 جوش اشكنه را در ظرف ميشكنيم .
بعد به آن كمي رب انار يا آب انار اضافه ميكنيم ، باين اشكنه هم ميشود كمي شكر اضافه كرد .

رب انار

آموزش آش اماج 1

۹ بازديد

آش اماج


مواد لازم


? حبوبات (نخود ، لوبياقرمز ، لوبيا چيتي ، عدس) : 1 كيلو
? سبزي آش : 2 كيلو
? آرد : 3 قاشق سوپخوري
? روغن : 50 گرم
? پياز : 1 عدد
? نمك وفلفل به مقدار لازم

( آش رشته )
طرز تهيه


حبوبات را قبلا خيس كرده و مي پزيم سبزي را پاك كرده و خرد مي نماييم و مي گذاريم تا با چهار ليوان آب بپزد زماني كه آب سبزي در حال جوش بود آرد را با كمي آب خمير كرده از آن كوفته هاي كوچك و ريز درست نموده به آرامي داخل آش ميريزيم پياز را در روغن سرخ كرده نمك فلفل و زرد چوبه بهآن زده و آنرا داخل آش ميريزيم حبوبات پخته شده را در اين مرحله به آش افزوده و مي گذاريم تا آش چند جوش ديگر بزند تا جا بيافتد .

آش رشته

ميرزا قاسمي با كدو خورشي

۷ بازديد

ميرزا قاسمي با كدو خورشي

مواد لازم:
كدوي خورشي=5 تا 6 عدد
سير=6 حبه
روغن=به ميزان لازم
نمك و فلفل=به ميزان لازم
گوجه فرنگي=3 تا 4 عدد
دارچين و زردچوبه=به ميزان لازم
تخم مرغ=2 عدد
طرز تهيه:
1. كدوها را پوست گرفته و با آب خيلي كم،بگذاريد تا بپزد. سپس آنها را له كنيد.
2. سير را در آب سرد خيس كنيد تا پوست ان به آساني گرفته شود. سپس آن را خرد كرده و در تابه با روغن،نمك و زردچوبه تفت دهيد تا سرخ شود.
3. كدوها را در تابه ريخته و با سير خوب مخلوط كنيد و بگذاريد تا كمي سرخ شود.
4. گوجه فرنگي ها را پوست گرفته و تكه تكه كنيد. سپس به همراه فلفل و دارچين به مواد اضافه كنيد. مي توانيد تخم مرغ اين غذا را به دو صورت آماده كنيد.
5. مي توانيد تخم مرغ ها را در تابه اي نيمرو كنيد و پس از كشيدن در ظرف،آن را روي غذا بگذاريد و يا تخم مرغ ها را بزنيد و روي غذا بريزيد و بگذاريد تا خودش را بگيرد.

ميرزا قاسمي

جوجه كباب

۸ بازديد

آموزش و نحوه درست كردن جوجه كباب

آموزش و نحوه درست كردن جوجه كباب

آشپزي

مواد لازم

جوجه 750 گرم الي                                    1 كيلو گرم
روغن زيتون                                               2 قاشق غذاخوري
آبليمو                                                      2 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و زعفران حل شده (يا پاپريكا)        به مقدار لازم

طرز تهيه

بهترين وزن براي انتخاب جوجه كبابي از 750 گرم تا يك كيلو گرم است و اين مقدار كباب براي استفاده دو نفر معمولا كافي است. جوجه را تميز مي كنيم و مي شوئيم و خوب خشك مي كنيم و آنرا بطريق زير خرد مي نمائيم .
بال هاي جوجه را به طوري كه كمي از گوشت سينه به آن بماند از سينه جدا مي كنيم و سينه را نيز از طرف استخوان جدا مي نمائيم ( مي توانيم سينه را با استخوان از وسط دو نيم كنيم ) . بعد رانها را از استخوان پشت جدا كرده و ماهيچه را هم از ران جدا مي نمائيم. سپس به نسبت هر يك جوجه 2 قاشق روغن زيتون 2 قاشق سوپخوري آبليمو و كمي نمك و فلفل و زعفران حل شده يا پايكارا مخلوط مي نمائيم و جوجه را 4 تا 5 ساعت در اين سس مي خوابانيم.
بعد قطعات جوجه را سيخ مي كشيم.به طوريكه ران ها و ماهيچه به يك سيخ و بال ها و گردن به سيخ ديگر و سينه  ها به سيخ سوم باشند.
ابتدا سيخ هاي ران وبال را روي آتش يكنواخت مي گذاريم و كمي آتش را باد مي زنيم و سيخ ها را پشت و رو مي كنيم سپس از سس روغن زيتون و آب ليمو به آنها مي دهيم و كمي كه برشته شد سيخ هاي سينه را روي اتش قرار مي دهيم( چون گوشت سينه لطيف تر است كمي ديرتر روي آتش گذاشته شود) وقتي قطعات جوجه طلائي و برشته شد.(و در طول مدت برشته شدن بايدمرتب از سس روغن زيتون و آبليمو روي آن بدهيم) كباب ها را منظم به طوري كه قطعات آن مشخص باشد در ديس مي چينيم و اطراف آنرا با جعفري تزئين مي كنيم بلافاصله سر ميز مي بريم .

لينك مستقيم: http://mihangram.com/ashpazi-203.html

جوجه كباب