آكا وب

آموزش و نحوه درست كردن كيك ميوه

آشپزي

مواد لازم

آرد سفيد                                     150 گرم
شكر                                           150 گرم
خامه                                           200 گرم
تخم‌مرغ                                        يك عدد
كاكائو                                          يك قاشق سوپخوري
ميوه با سليقه خودتان                      كمپوت زردآلو، توت‌فرنگي و كيوي
شيره مرباي زردآلو و توت‌فرنگي            به مقدار لازم
پودر نارگيل                                    به مقدار لازم

طرز تهيه

ابتدا كرم كيك را تهيه مي‌كنيد بدين طريق كه سفيده و زرده تخم‌مرغ را جدا جدا در ظرفي ريخته و به هم مي‌زنيم، سپس شكر، كاكائو و كمي وانيل به عنوان اسانس به زرده تخم‌مرغ هم زده شده اضافه مي‌كنيم و با سفيده كه قبلا زده‌ايم مخلوط و آرد را به آن اضافه مي‌كنيم و خوب به هم مي‌زنيم تا مواد مخلوط شوند. پس از اين مرحله مايه را در قالب ريخته و در فر مي‌گذاريم، پس از آنكه آماده شد، از فر خارج مي‌‌كنيم و روي آن و كنارش را با شيره مربا زردآلو يا توت‌فرنگي به دلخواه كاملا مي‌پوشانيم و روي آن پودر نارگيل مي‌ريزيم و به مدت يك دقيقه، توجه داشته باشيد! تنها يك دقيقه در فر مي‌گذاريد تا مرباي روي كيك خودش را بگيرد، سپس كيك را از فر بيرون مي‌آوريد و با توت‌فرنگي، زردآلو و كيوي آن را تزئين مي‌كنيد، يا با هر ميوه‌اي كه تمايل داشتيد، مثلا به جاي توت‌فرنگي مي‌توانيد از سيب استفاده كنيد.

لينك مستقيم http://mihangram.com/ashpazi-151.html

كيك

آموزش و طرز تهيه عدس پلو مخصوص

آموزش آشپزي

مواد لازم

عدس                                               يك پيمانه
برنج                                                 دو پيمانه
سيرتازه                                            يك ساقه خردشده
گوشت چرخ‌كرده                                  200 گرم
كشمش و خرما                                   به ميزان لازم
سيب‌زميني خردشده                            دو عدد
خلال ‌بادام                                          100 گرم
زعفران آب‌كرده                                    سه قاشق غذاخوري

طرز تهيه

برنج را به مدت چهار ساعت خيس مي‌كنيم. عدس را از قبل مي‌پزيم. گوشت و سيب‌زميني‌ را هم سرخ مي‌كنيم. پس از آبكش كردن برنج، يك لايه از برنج را درون ظرف مي‌ريزيم. سپس مواد ديگر را با هم مخلوط مي‌كنيم و يك لايه بر روي برنج اضافه مي‌كنيم. پس از گذشت دو دقيقه آب زعفران حل شده را به مخلوط گفته شده اضافه مي‌كنيم. پس از دم كشيدن درون ظرف مناسب كشيده و با خلال بادام تزئين مي‌كنيم.

لينك مستقيم http://mihangram.com/ashpazi-149.html

عدس پلو

آموزش و نحوه درست كردن گارني ياريخ

آشپزي

مواد لازم

بادنجان                                  شش عدد
گوشت چرخ كرده                      250گرم
نمك                                      به ميزان لازم
جعفري                                  به ميزان لازم
سير                                      چهارحبه
رب گوجه فرنگي                       دو قاشق سوپخوري
پياز                                       يك عدد

طرز تهيه

بادنجان‌ها را از دو ساعت قبل پوست گرفته از وسط‌شان يك برش زده و به آنها نمك مي‌زنيم تا تلخي خود را پس بدهد. پياز خردشده را در مقدار كمي روغن تفت داده، بعد  گوشت و نمك را مي‌افزاييم آن‌گاه رب گوجه فرنگي را اضافه مي‌كنيم و در آخر پخت جعفري و سير ريز خردشده را نيز افزوده و از روي حرارت بر مي‌داريم. در اين لحظه بادنجان‌ها را در روغن مايع سرخ كرده و درون صافي مي‌گذاريم. مواد گوشتي را داخل بادنجان‌ها پر كرده و در مقداري رب‌گوجه‌فرنگي سرخ شده كه يك ليوان آب به آن افزوده‌ايم ده دقيقه مي‌پزيم.

كيك كشك بادمجان

سوفله كدو بادمجان

كيك كشك بادمجان
مواد لازم :
بادمجان :نيم كيلو
كدو :نيم كيلو
گوشت چرخ كرده :200گرم
پياز سرخ كرده :يك قاشق
قارچ خرد شده :250گرم
فلفل دلمه ايي خرد شده:100گرم
پنير پيتزا :250گرم
رب گوجه فرنگي :يك قاشق
سس سفيد :يك ليوان
روغن :به اندازه لازم
نمك وفلفل :به اندازه كافي

طرز تهيه:
بادمجان وكدو ها راپس از پوست كندن از طول به چهار قسمت تقسيم كرده وسرخ نموده وجدا ميگذاريم سپس گوشت را تف داده و قارچ وفلفل دلمه ايي را اضافه وبعد پياز سرخ شده ورب ونمك وفلفل را اضافه و تفت ميدهيم ويك استكان آب ريخته ودرآن را بسته وميگذاريم كه آب آن تمام شود.
يك ظرف پيركس مناسب برداشته ته آنرا چرب ميكنيم ويك بادمجان و يك كدو سرخ شده ميچينيم تا ته ظرف پر شود حالامقداري از مايع مخلوطمان را روي بادمجان وكدو قرارداده ودو قاشق مايع سس سفيد به همراه پنير پيتزا روي مايعمان اضافه وصاف ميكنيم مجدد كدو و بادمجان را چيده و همين روش را ادامه ميدهي تا مواد ما تمام شود و روي آنرا با پنير پيتزا ميپوشانيم فر را كه قبلا گرم كرده اي ظرف را در آن قرار ميدهيم بمدت 10دقيقه تا پنير آن آب شود سپس فر را خاموش و ظرف را پس از ده دقيقه از فر خارج و با همان ظرف غذا را سرو مينماييم

كيك كشك بادمجان

خورش فسنجان

مواد لازم

 
? مرغ
? مرغابي
? گوشت
? مغز گردو
? پياز
? رب انار ( ميتوان به جاي رب انار از آب انار استفاده نمائيد )
? شكر
? نمك و فلفل
? روغن

طرز تهيه فسنجان


مغز گردو را بعد ار پاك كردن چرخ كنيد و با كمي روغن تا سرخ شود اين تفت دادن نبايد طوري باشد كه گردو بسوزد و تلخ شود.
زعفران را در كمي آب جوش حل كنيد.
پياز را ختات كرده و با روغن تفت دهيد تا اينكه طلائي شود.
مرغ – مغز گردو – پياز سرخ شده – كمي نمك و فلفل و مقداري آب زعفران و چهار تا پنج پيمانه آب را در يك ظرف مناسب ريخته و بر روي حرارت ملايم بگذاريد.
مي توانيد مرغ را با كمي آب زعفران جداگانه بپزيد و سپس مغز گردو و پياز سرخ شده‚ نمك و فلفل و آب را به آن اضافه نموده و حرارت دهيد.
اگر از گوشت چرخ كرده مي خواهيد استفاده نمائيد گوشت و پياز رنده كرده و نمك را با هم مخلوط و ورز دهيد و سپس به صورت قلقل هاي ريز در آورده و باكمي روغن تفت دهيد و سپس با كمي آب زعفران‚ مغز گردو و پياز سرخ كرده نمك و فلفل و آب را در ظرف مناسب ريخته و حرارت دهيد.
بعد از كمي پخت‚ رب انار و شكر را به خورشت اضافه نمائيد.
اگر در زمان پخت مرغ پخته شد ولي هنوز خورشت جا نيفتاده باشد مرغ را از خورشت جدا كرده و بگذاريد كه خورشت آماده شود و در پايان مرغ را به آن اضافه نمائيد.
در آخر پخت بر اساس ترشي و شيريني خورشت شكر اضافه نمائيد .
خورشت در پايان پخت به روغن افتاده باشد و آب نداشته باشد در صورتي كه هنوز به روغن نيفتاده باشد ميتوانيد در چندين مرتبه كمي آب سرد به خورشت اضافه نمائيد .
اگر خورشت روي حرارت ملايم در مدت زمان بيشتري پخته شود خوش مزه تر و رنگ آن بهتر مي شود .

خورش فسنجان با گوشت قلقلي

شامي گيلاني
( شامي هويج )
مواد لازم

براي 6 نفر:
? گوشت گوسفند يا گوساله: 500 گرم
? پياز: 1 عدد
? سيب زميني: 2 عدد
? لپه: 250 گرم
? مغز گردو: 75 گرم
? سبزي معطر (جعفري، تره، نعنا و ترخان): 500 گرم
? تخم مرغ: 5 تا 6 عدد
? روغن مايع: به ميزان لازم
? زعفران دم كرده: 1 قاشق چاي خوري
? نمك و فلفل: به ميزان لازم

طرز تهيه

گوشت، پياز و لپه را بپزيد تا آب آن تمام شود. سبزي را پاك كرده، شسته و خرد كنيد. سيب زميني را بپزيد و رنده كنيد و همراه سبزي، گوشت و لپه چرخ كنيد. مغز گردوي خرد شده، نمك، فلفل، زعفران و تخم مرغ را به آن بيفزاييد و ورز دهيد. به انداز? يك گردو از آن را در كف دست پهن كنيد و در روغن داغ سرخ نماييد. سپس در ظرف مناسب بچينيد و سرو كنيد.

شامي هويج

قيمه پيچاق
( قيمه مرغ )
مواد لازم
– گوشت قيمه اي 350 گرم

– پياز سرخ شده 1 كيلو

– خلال بادام 150 گرم

– نمك ،فلفل و ادويه و زعفران به ميزان لازم

– تخم مرغ 6 عدد

 
طرز تهيه
گوشت را با پياز كمي پخته ، پياز سرخ شده را با خلال بادام كمي تفت مي دهيم . نمك ، فلفل و ادويه و كمي زعفران اضافه كرده مي گذاريم تا كمي جا بيفتد (5 دقيقه ) اين مواد را به گوشتي كه نصف استكان آب داشته باشد اضافه مي كنيم ، مي گذاريم كاملا جا بيفتد در انتهاي پخت به تعداد نفرات تخم مرغ وسط اين خورشت مي شكنيم .با قاشق روي تخم مرغها را زعفران مي دهيم . بعد از بسته شدن تخم مرغ غذا را در ظرف سرو مي كنيم

قيمه مرغ

آش تويگا

( آش رشته )

مـواد لازم


? پيازمتوسط ساطوري شده : 2 عدد
? نخود :: 50 گرم
? گندم پوست كنده : 80 گرم
? آرد گندم : 2 قاشق غذاخوري سر پر
? ماست :: 2 ليوان سر خالي
? روغن ماع : 2 قاشق
? نعناع خشك : 1 قاشق سوپخوري
? فلفل قرمز : 1 قاشق مرباخوري سرخالي
? آب گوشت : 4 ليوان
? نمك به ميزان لازم


طـرز تهيه


روغن را در تابه اي مي ريزيم و پياز را در آن تفت مي دهيم. نخود و گندم را كه از شب قبل خيس كرده ايم، همراه با آب گوشت به پياز تفت داده اضافه مي كنيم و روي حرارت ميگذاريم تا بپزد و كاملا جا بيفتد (حدود 50 دقيقه). آرد و ماست را با هم مخلوط مي كنيم، با مقداري نمك در آش مي ريزيم و مي گذاريم ده دقيقه ديگر بپزيد .
نعنا خشك و فلفل قرمز را به مدت يك دقيقه در روغن داغ تفت مي دهيم و روي آش را با آن تزيين مي كنيم. در صورتي كه اضافه وزن داريد مي توانيد به جاي نعنا داغ از كمي نعنا خشك استفاده كنيد، به جاي روغن مايع از روغن زيتون استفاده كرده و چربي آب گوشت را هم بگيريد. اين آش را با كشك، ماست، آبغوره و يا سركه بنا به سليقه و ذائقه خود ميتوانيد ميل كنيد .

آش رشته

رب پلو شيراز

( رب انار )
مواد لازم :
برنج يك كيلو، رب انار يك ليوان، گردو يك ليوان، كشمش نصف ليوان، شكر به اندازه كافي (بستگي به ترشي مزه رب دارد )، پياز بزرگ دو عدد، روغن

طرز تهيه:
پيازها را خلال كرده سرخ مي نمايند . بعد ازسرخ شدن، كشمش و گردو را با آن تفت مي دهند. رب انار و شكر را جوشانده و دو قاشق روغن به آن اضافه مي كنند.

مقداري آب را به جوش آورده و برنج ها را كه از چند ساعت قبل خيس كرده اند در آب جوش مي پزند و به صورت چلو دم مي كنند. قبل از آن كه برنج كاملاً دم بكشد آن را از روي اجاق برداشته با كفگير ( اسم ) كم كم به داخل چلو صافي (ترش باله ) ريخته ، از محلول رب و شكر كم كم به آن اضافه كرده، مخلوط مي كنند. سپس برنج را در ديگ يا قابلمه ريخته، باقيمانده رب و شكر را به آن مي افزايند . وقتي كه بخار اطراف برنج را پوشاند ، كشمش و گردو و پياز داغ را وسط آن گذاشته ، دم مي كنند . كمي بعد رب پلو حاضر و آماده است .

رب انار

لبو پلو

آشپزي
مواد لازم

    مرغ پخته و ريز خرد شده 1 كيلوگرم
    لبو پخته و خرد شده 4 عدد
    اسفناج پخته شده: 100 گرم
    برنج آبكش شده 3 پيمانه
    پياز سرخ شده1 عدد
    زعفران ساييده شده 1 قاشق غذاخوري
    نمك، فلفل و روغن به ميزان لازم


طرز تهيه

مرغ را همراه پياز، نمك و فلفل كمي تفت مي‌دهيم و لبو‌ها را به صورت دلخواه خرد مي‌كنيم.

اسفناج‌ها را مي‌گذاريم كمي نرم شوند. اسفناج‌ها نيازي به پخت زياد ندارند .درون يك قابلمه تمام مواد را به صورت لايه‌ لايه به برنج آبكش شده افزوده، مقداري از برنج را زعفراني كرده و مي‌گذاريم تا برنج دم بكشد.

به خاطر اينكه لبو‌ها له نشوند، پس از اينكه مواد را لابه‌لاي برنج قرار داديم لبو را نيز روي آن اضافه مي‌كنيم، چون موقع مخلوط كردن لبو له مي‌شود، بهتر است كه جداگانه به برنج اضافه شود.

آموزش آشپزي